Inoubliable Ches Edition II

Il a été connecté à la mer pendant la majeure partie de sa vie, d'abord par le surf, puis par le sushi. En 2011, avec son passage chez Noori Sushi et Coral Sushi Concept, il développe sa carrière dans ce type de cuisine. En 2015, il lance son projet Besushi, où on le retrouve encore aujourd'hui.

Il a commencé sa carrière professionnelle alors qu'il n'avait que 16 ans et en 2008, il a rencontré son mentor, le chef Justa Nobre. En 2012, il voyage en Allemagne et en 2016 il retourne au restaurant "O Nobre", où on le retrouve encore.

Sa carrière a commencé lorsqu'il a rejoint l'Hôtel Pestana Pousada da Cidadela à Cascais. En 2017, il a eu l'opportunité d'occuper son premier poste de direction en tant que sous-chef au restaurant Reserva da Villa et en 2023, il est devenu chef exécutif de l'hôtel Aethos. On le retrouve tous les jours au restaurant Madrasta.

Passionnée de gastronomie, elle s'est formée dans certains des restaurants gastronomiques les plus réputés de Lisbonne.
Elle a débuté sa carrière professionnelle au restaurant Tabik de l'hôtel Bessa Liberdade et en 2022, elle occupe le poste de sous-chef junior au restaurant Boubou's de la chef Louise Bourrat, où vous la retrouvez tous les jours.

Après avoir travaillé dans différents hôtels, ils se sont rencontrés en 2020 à l’Hôtel Sublime Comporta. Ils ont tous deux décidé de passer la saison d'hiver 2023/2024 à l'hôtel Grade La Margna St Moritz, pour revenir en 2024 au Sublime Comporta, où le chef Tiago occupe actuellement le poste de sous-chef junior et la chef Constança travaille dans le département pâtisserie de l'hôtel.

À l'âge de 15 ans, il s'installe à Lisbonne pour suivre le cours de cuisine à l'école hôtelière et touristique de Lisbonne, suivi d'un stage au restaurant Rio's. Il faisait également partie de l'équipe du Concours Culinaire Junior où il a remporté une médaille d'or et s'est classé 3ème au Championnat du Monde. Fort d'une expérience antérieure à l'Hôtel Inspira Santa Marta et à l'Hôtel InterContinental do Estoril en tant que sous-chef, il est actuellement chef de l'Hôtel Baía, Cascais.

Diplômé en économie, il découvre sa passion pour la cuisine après un stage à l'hôtel Tivoli Lisboa en 2012. Après un stage à l'hôtel Epic Sana à Lisbonne et des expériences en restauration dans l'espace du chef Vítor Claro au Mercado da Ribeira et au Restaurant Substância à Lisbonne, il devient Chef du restaurant Mesa do Bairro à Lisbonne, où il travaille depuis six ans.

Hôtel Sines Sea View, Sines
Au cours d'un voyage jalonné de repères à Lisbonne et Cascais, en 2016 il se dirige vers l'Alentejo où il consolide son répertoire, ouvre son propre espace et ouvre le nouvel hôtel Sines Sea View en tant que chef exécutif, poste qu'il occupe actuellement.

TheCookLabProject, Lisbonne
Avec un parcours marqué par une expérience dans des hôtels et restaurants de renom, il est formateur en cuisine et développement durable à l'ACPP et créateur de "TheCookLabProject", un projet qui vise à valoriser les produits portugais à travers la cuisine moléculaire.