Roshana - Veld y mar

Roushanna Gray es la fundadora de Veld and Sea, donde fusiona sus pasiones por la comida silvestre, la creatividad, la tierra y el océano. Con sede en Cape Point, Sudáfrica, ha desarrollado experiencias inmersivas galardonadas que conectan a las personas con la naturaleza a través de la recolección estacional y el aprendizaje centrado en la naturaleza. Durante los últimos 16 años, ha enseñado algas comestibles y plantas costeras a través de talleres, cursos de campo y conferencias, equipando a cocineros caseros, amantes de la naturaleza, estudiantes, chefs, equipos de hospitalidad y comunidades para identificar, cosechar y cocinar algas marinas de manera ética y segura . Como consultora, se asocia con albergues y restaurantes para desarrollar menús basados en algas marinas , capacitaciones de equipo y marcos de abastecimiento basados en la estacionalidad, la ecología intermareal y la práctica regenerativa. Su metodología práctica y multisensorial invita a la curiosidad y la reciprocidad: los participantes aprenden a leer la orilla, comprender las mareas y las especies, y traducir la ciencia en sabor. Al interactuar con las estaciones y los ciclos de la naturaleza, los participantes desarrollan una comprensión más profunda de sí mismos, del espíritu y de la ciencia, percibiendo estos espacios como hogar y hábitat para algo más que humanos, con valores que trascienden la comida. Esta metodología práctica y multisensorial fomenta una conexión y comprensión más profundas de nuestro mundo natural desde una perspectiva culinaria y ecológica.