Roshana - Veld & Sea

Roushanna Gray é a fundadora da Veld and Sea, onde ela une suas paixões por comida selvagem, criatividade, terra e oceano. Baseada em Cape Point, África do Sul, ela desenvolveu experiências imersivas premiadas que conectam as pessoas à natureza por meio de forrageamento sazonal e aprendizado centrado na natureza. Nos últimos 16 anos, ela ensinou algas comestíveis e plantas costeiras por meio de workshops, cursos de campo e palestras — equipando cozinheiros domésticos, amantes da natureza, estudantes, chefs, equipes de hospitalidade e comunidades para identificar, colher e cozinhar algas marinhas de forma ética e segura . Como consultora, ela faz parcerias com pousadas e restaurantes para desenvolver cardápios baseados em algas marinhas , treinamentos de equipe e estruturas de fornecimento baseadas em sazonalidade, ecologia entremarés e prática regenerativa. Sua metodologia prática e multissensorial convida à curiosidade e à reciprocidade: os participantes aprendem a ler a costa, entender marés e espécies e traduzir ciência em sabor. Ao se envolverem com as estações e os ciclos da natureza, os participantes desenvolvem uma compreensão mais profunda de si mesmos, do espírito e da ciência, percebendo esses espaços como lar e habitat para mais do que apenas humanos, com valores que vão além da comida. Esta metodologia prática e multissensorial promove uma conexão e compreensão mais profundas do nosso mundo natural através de uma perspectiva culinária e ecológica.