Roshana - Veld & Sea

Roushanna Gray est la fondatrice de Veld and Sea, où elle allie ses passions pour les aliments sauvages, la créativité, la terre et l'océan. Basée à Cape Point, en Afrique du Sud, elle a développé des expériences immersives primées qui connectent les gens à la nature grâce à la cueillette saisonnière et à un apprentissage centré sur la nature. Au cours des 16 dernières années, elle a enseigné les algues comestibles et les plantes côtières lors d'ateliers, de stages et de conférences, permettant aux cuisiniers amateurs, aux amoureux de la nature, aux étudiants, aux chefs, aux équipes hôtelières et aux communautés d'identifier, de récolter et de cuisiner les algues de manière éthique et sûre . En tant que consultante, elle collabore avec des lodges et des restaurants pour développer des menus à base d'algues , des formations d'équipe et des cadres d'approvisionnement ancrés dans la saisonnalité, l'écologie intertidale et les pratiques régénératrices. Sa méthodologie pratique et multisensorielle suscite la curiosité et la réciprocité : les participants apprennent à lire le rivage, à comprendre les marées et les espèces, et à traduire la science en saveurs. En s'intéressant aux saisons et aux cycles de la nature, les participants développent une compréhension plus profonde de soi, de l'esprit et de la science, percevant ces espaces comme un foyer et un habitat pour bien plus que les humains, avec des valeurs qui vont au-delà de la nourriture. Cette méthodologie pratique et multisensorielle favorise une connexion et une compréhension plus profondes de notre monde naturel à travers une approche culinaire et écologique.