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Ingredientes locais da terra e do mar
Delicie-se com especialidades de forno de confeção lenta, pizzas artesanais e ingredientes sazonais provenientes de produtores locais e da região envolvente. O ambiente é acolhedor e autêntico, com detalhes vintage que evocam o espírito do antigo Hotel Baleeira, tons quentes de madeira, mobiliário retro e o aroma de uma cozinha marcada pelo fogo.
Restaurante FORNARIA
No coração do memmo Baleeira encontra-se a Fornaria, o nosso restaurante onde tudo gira em torno do calor do forno a lenha. É aqui que a simplicidade mediterrânica se cruza com a alma da região, dando vida a pratos reconfortantes inspirados nas tradições gastronómicas do Algarve.
A Fornaria é um espaço pensado para refeições descontraídas e sem pressa, onde os ingredientes locais assumem o protagonismo e cada momento à mesa se transforma numa oportunidade para desacelerar e reconectar — com a comida, com as pessoas e com a paisagem.
Descubra um menu que celebra os sabores frescos e intensos do Atlântico. Aqui, a pesca do dia transforma-se numa expressão de criatividade e cada prato conta a história da região, do mar até à mesa. No interior ou na esplanada com vista panorâmica sobre o oceano, deixe o tempo passar lentamente enquanto o sol se dissolve no mar.
A Fornaria é um espaço pensado para refeições descontraídas e sem pressa, onde os ingredientes locais assumem o protagonismo e cada momento à mesa se transforma numa oportunidade para desacelerar e reconectar — com a comida, com as pessoas e com a paisagem.
Descubra um menu que celebra os sabores frescos e intensos do Atlântico. Aqui, a pesca do dia transforma-se numa expressão de criatividade e cada prato conta a história da região, do mar até à mesa. No interior ou na esplanada com vista panorâmica sobre o oceano, deixe o tempo passar lentamente enquanto o sol se dissolve no mar.
Explore os nossos menus
Menu Almoço Menu Jantar Carta Vinhos Fornaria Bar Menu Crianças Menu Piscina
Chef Diogo Ferreira
No coração da cozinha do memmo Baleeira está o Chef Diogo, cujo percurso é marcado pela dedicação, pelo espírito de equipa e por um profundo respeito pelo produto. Natural de Cascais e com formação em cozinha e pastelaria, construiu a sua base em algumas das cozinhas mais reconhecidas de Portugal, desenvolvendo uma abordagem sólida, consistente e autêntica à gastronomia.
Ao longo do seu percurso, cruzou-se com projetos de referência e mentores inspiradores, reforçando a sua visão de uma cozinha honesta, feita de equipas fortes e de uma constante vontade de evoluir.
Hoje, no memmo Baleeira, a sua cozinha reflete o espírito da costa algarvia, autêntica, cuidada e guiada pela qualidade dos ingredientes, criando pratos que se revelam simultaneamente genuínos e contemporâneos.
Ao longo do seu percurso, cruzou-se com projetos de referência e mentores inspiradores, reforçando a sua visão de uma cozinha honesta, feita de equipas fortes e de uma constante vontade de evoluir.
Hoje, no memmo Baleeira, a sua cozinha reflete o espírito da costa algarvia, autêntica, cuidada e guiada pela qualidade dos ingredientes, criando pratos que se revelam simultaneamente genuínos e contemporâneos.
