Kaitai: Este Oeste x memmo Baleeira

Cerimónia Kaitai | 18h | Sala Scape

A partir das 18h, um Atum Rabilho inteiro é apresentado inteiro diante dos convidados. É neste momento que começa o Kaitai, a cerimónia tradicional japonesa de corte e preparação do atum, conduzida com a precisão e o conhecimento que cada parte do peixe exige. Ao longo do processo, revelam-se diferentes cortes, texturas e possibilidades de utilização, num ritual que é também uma forma de respeito pelo ingrediente.

Jantar | Fornaria | 20h

Depois da cerimónia e do cocktail, a experiência continua à mesa da Fornaria, onde os chefs Diogo Coimbra e Daniel Rente, do Este Oeste, se juntam a Jorge Fernandes e Diogo Ferreira, do memmo Baleeira. O resultado é um menu criado a várias mãos, que cruza as referências japonesas e italianas do Este Oeste com a ligação da Fornaria ao território e aos sabores de Sagres.

80€ por pessoa (inclui a cerimónia Kaitai e jantar com bebidas incluídas)

Aproveite o fim de semana em Sagres

Para quem quiser prolongar a experiência e aproveitar o fim de semana em Sagres, criámos programas especiais que combinam o Jantar Kaitai para duas pessoas com uma ou duas noites no memmo Baleeira.

Kaitai & Jantar

Cerimónia e Jantar Kaitai
10 de outubro · A partir das 17h
80€ por pessoa

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Estadia de Uma Noite

Uma noite com a experiência Kaitai
Inclui acomodação, pequeno almoço e a experiência completa da noite.
A partir de 330€

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Estadia de Duas Noites

Duas noites com a experiência Kaitai
Transforme uma noite num fim de semana à beira do Atlântico.
A partir de 480€

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Equipe de Reservas Equipe de Experiências

O que é um Kaitai?

O Kaitai é a cerimónia tradicional japonesa de corte e preparação de um atum inteiro, realizada ao vivo diante dos convidados. É um processo marcado pela precisão, pela técnica e pelo conhecimento profundo das diferentes partes do peixe. À medida que o atum é trabalhado, revelam-se os vários cortes, texturas e possibilidades de utilização de cada parte. Mais do que uma demonstração, o Kaitai é uma celebração do ingrediente e da tradição japonesa de o aproveitar e respeitar em toda a sua dimensão.

Por que escolher o atum-rabilho Balfegó?

A Balfegó é uma marca premium especializada em Atum Rabilho, reconhecida pelo seu compromisso com a qualidade, a sustentabilidade e a rastreabilidade. Cada exemplar é identificado individualmente, permitindo conhecer a sua origem e características, incluindo o peso e o teor de gordura. Para esta experiência, a escolha da Balfegó garante que estamos perante um produto cuidadosamente selecionado, com a qualidade, a frescura e a textura necessárias para respeitar a exigência da cerimónia Kaitai e do menu que se segue.

Quem é Este Oeste?

O Este Oeste é um restaurante do Grupo Sushi Café onde as cozinhas japonesa e italiana se encontram à mesma mesa. O conceito reúne duas linguagens gastronómicas distintas, conduzidas pelos chefs Daniel Rente, responsável pela cozinha japonesa, e Diogo Coimbra, responsável pela cozinha italiana. Em Sagres, os dois chefs juntam-se a Jorge Fernandes, Chef Executivo do grupo memmo Unforgettable Hotels e Diogo Ferreira, Head Chef da Fornaria, para criar um menu dedicado ao Atum Rabilho, cruzando técnicas e referências do Japão e de Itália com a ligação do memmo Baleeira ao Sagres.