Kaitai: Este Oeste x memmo Baleeira

Kaitai-Zeremonie | 18:00 Uhr | Scape-Raum

Ab 18 Uhr wird den Gästen ein ganzer Blauflossenthunfisch präsentiert. Dies markiert den Beginn des Kaitai, der traditionellen japanischen Zeremonie des Zerlegens und Zubereitens von Thunfisch. Jedes Teilstück des Fisches wird mit der gebotenen Präzision und dem entsprechenden Wissen zerlegt und zubereitet. Im Laufe des Prozesses werden verschiedene Schnittarten, Texturen und Verwendungsmöglichkeiten des Thunfischs offenbart – ein Ritual, das zugleich Ausdruck des Respekts vor diesem wertvollen Rohstoff ist.

Für diesen Anlass haben wir einen Blauflossenthunfisch von Balfegó ausgewählt. Diese Premiummarke ist auf diese Fischart spezialisiert und bekannt für ihr Engagement für Qualität, Nachhaltigkeit und Rückverfolgbarkeit. Jeder Fisch ist individuell gekennzeichnet, sodass seine Herkunft und seine wichtigsten Merkmale nachvollziehbar sind.

Abendessen | Fornaria | 20:00 Uhr

Nach der Zeremonie und dem Cocktail geht das Erlebnis im Fornaria weiter, wo die Este Oeste-Köche Diogo Coimbra und Daniel Rente auf die memmo Baleeira-Köche Jorge Fernandes und Diogo Ferreira treffen. Gemeinsam haben sie ein Menü kreiert, das die japanischen und italienischen Einflüsse des Este Oeste mit der Verbundenheit des Fornaria mit der Region Sagres und ihren Aromen vereint.

80 € pro Person (beinhaltet die Kaitai-Zeremonie und ein Abendessen mit Getränken).

Verbringen Sie ein Wochenende in Sagres

Für alle, die ihr Erlebnis verlängern und das Wochenende in Sagres genießen möchten, haben wir spezielle Pakete zusammengestellt, die das Kaitai-Dinner für zwei Personen mit einem ein- oder zweitägigen Aufenthalt im memmo Baleeira kombinieren.

Kaitai & Abendessen

Kaitai-Zeremonie und Abendessen
10. Oktober · Ab 17 Uhr
80 € pro Person

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Kurzurlaub für eine Nacht

Eine Nacht mit Kaitai-Erlebnis
Beinhaltet Unterkunft, Frühstück und das komplette Abendprogramm.
Ab 330 €

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Zwei-Nächte-Flucht

Zwei Nächte mit Kaitai-Erlebnis
Verwandeln Sie den Abend in ein Wochenende am Atlantik.
Ab 480 €

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Für weitere Informationen zur Veranstaltung oder zur Verfügbarkeit kontaktieren Sie uns bitte.

Reservierungsteam Erlebnisteam

Was ist ein Kaitai?

Die Kaitai ist die traditionelle japanische Zeremonie des Zerlegens und Zubereitens eines ganzen Thunfischs, die live vor den Gästen zelebriert wird. Präzision, handwerkliches Können und ein tiefes Verständnis für die verschiedenen Teile des Fisches zeichnen diesen Prozess aus. Während der Zubereitung werden die unterschiedlichen Schnittarten, Texturen und Verwendungsmöglichkeiten jedes einzelnen Teils sichtbar. Die Kaitai ist mehr als nur eine Vorführung; sie ist eine Hommage an den Thunfisch und die japanische Tradition, ihn optimal zu nutzen und in all seinen Facetten zu respektieren.

Warum Balfegó Blauflossenthunfisch wählen?

Balfegó ist eine Premiummarke, die sich auf Blauflossenthunfisch spezialisiert hat und für ihr Engagement für Qualität, Nachhaltigkeit und Rückverfolgbarkeit bekannt ist. Jeder Fisch wird individuell gekennzeichnet, sodass wir seine Herkunft und Eigenschaften, einschließlich Gewicht und Fettgehalt, nachvollziehen können. Mit Balfegó erhalten Sie für dieses Erlebnis ein sorgfältig ausgewähltes Produkt, dessen Qualität, Frische und Textur den Standards der Kaitai-Zeremonie und des anschließenden Menüs gerecht werden.

Wer ist Este Oeste?

Das Este Oeste ist ein Restaurant der Sushi Café Group, in dem japanische und italienische Küche harmonisch aufeinandertreffen. Das Konzept vereint zwei unterschiedliche gastronomische Stile unter der Leitung der Küchenchefs Daniel Rente (japanische Küche) und Diogo Coimbra (italienische Küche). In Sagres arbeiten die beiden Küchenchefs mit Jorge Fernandes, Executive Chef der memmo Unforgettable Hotels Gruppe, und Diogo Ferreira, Küchenchef des Fornaria, zusammen, um ein Menü mit Blauflossenthunfisch zu kreieren. Dabei werden Techniken und Einflüsse aus Japan und Italien mit der Verbindung zwischen dem memmo Baleeira und Sagres kombiniert.