Kaitai: Este Oeste x memmo Baleeira

Ceremonia Kaitai | 18:00 | Sala Scape

A partir de las 18:00, se presenta a los comensales un atún rojo entero. Esto marca el inicio del Kaitai, la ceremonia tradicional japonesa de corte y preparación del atún, realizada con la precisión y el conocimiento que requiere cada parte del pescado. A lo largo del proceso, se revelan los diferentes cortes, texturas y formas de utilizar el atún, en un ritual que también expresa respeto por este ingrediente.

Para esta ocasión, hemos seleccionado un atún rojo de Balfegó. Esta marca premium se especializa en esta especie y es reconocida por su compromiso con la calidad, la sostenibilidad y la trazabilidad. Cada ejemplar se identifica individualmente, lo que permite rastrear su origen y características clave.

Cena | Fornaria | 20:00

Tras la ceremonia y el cóctel, la experiencia continúa en Fornaria, donde los chefs de Este Oeste, Diogo Coimbra y Daniel Rente, se unen a los chefs de memmo Baleeira, Jorge Fernandes y Diogo Ferreira. Juntos, han creado un menú colaborativo que fusiona las influencias japonesas e italianas de Este Oeste con la conexión de Fornaria con la tierra y los sabores de Sagres.

80 € por persona (incluye la ceremonia Kaitai y la cena con bebidas).

Haz una escapada de fin de semana a Sagres.

Para aquellos que deseen prolongar la experiencia y disfrutar del fin de semana en Sagres, hemos creado paquetes especiales que combinan la cena Kaitai para dos con una estancia de una o dos noches en memmo Baleeira.

Kaitai y cena

Ceremonia y cena de Kaitai
10 de octubre · A partir de las 17:00
80 € por persona

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Escapada de una noche

Una noche con la experiencia Kaitai
Incluye alojamiento, desayuno y la experiencia nocturna completa.
Desde 330€

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Escapada de dos noches

Dos noches con la experiencia Kaitai
Convierte la tarde en un fin de semana junto al Atlántico.
Desde 480€

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Equipo de Reservas Equipo de Experiencias

¿Qué es un Kaitai?

El Kaitai es la ceremonia tradicional japonesa de cortar y preparar un atún entero, que se realiza en vivo frente a los invitados. Es un proceso caracterizado por la precisión, la técnica y un profundo conocimiento de las diferentes partes del pescado. A medida que se prepara el atún, se revelan los distintos cortes, texturas y posibles usos de cada parte. Más que una simple demostración, el Kaitai es una celebración del ingrediente y de la tradición japonesa de aprovecharlo al máximo y respetarlo en todas sus dimensiones.

¿Por qué elegir el atún rojo de Balfegó?

Balfegó es una marca premium especializada en atún rojo, reconocida por su compromiso con la calidad, la sostenibilidad y la trazabilidad. Cada ejemplar se identifica individualmente, lo que nos permite rastrear su origen y características, incluyendo su peso y contenido graso. Para esta experiencia, elegir Balfegó garantiza que se nos presente un producto cuidadosamente seleccionado, con la calidad, frescura y textura necesarias para cumplir con los estándares de la ceremonia Kaitai y el menú que la acompaña.

¿Quién es Este Oeste?

Este Oeste es un restaurante perteneciente al Grupo Sushi Café donde la cocina japonesa e italiana se fusionan. El concepto aúna dos estilos gastronómicos distintos, liderados por los chefs Daniel Rente, responsable de la cocina japonesa, y Diogo Coimbra, responsable de la cocina italiana. En Sagres, a ambos chefs se unen Jorge Fernandes, chef ejecutivo del grupo hotelero memmo Unforgettable, y Diogo Ferreira, jefe de cocina de Fornaria, para crear un menú dedicado al atún rojo, que combina técnicas e influencias de Japón e Italia, con la conexión entre el memmo Baleeira y Sagres.